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 Giù 

1. Buona Amministrazione  |  2 L'Agricoltore nuovo è come l'antico  | 3.Biodinamica olio, vino

1. BUONA AMMINISTRAZIONE

 Sulle colline dove il tempo tace,

 tra il Valdarno e la Toscana infinita,

ogni Fattoria sorge
 
come un regno di terra audace

dal sogno produttivo,

di buoni cittadini 

e credenti, pensato…


Gli Avi, pensando e donando,

educando,

hanno quasi sempre

tracciato il solco;

un’eredità di luce e di sapienza,

di beni abbondanti e di bene auspicato,

che  i moderni attuali,

con l’ascolto e la creatività,

trasformano in feconda

e operosa, NUOVA INTRAPRENDENZA.

 

Ecco  i cipressi, fraterne

fiamme verdi e devote,

sentinelle stabili, 

in unforme del Regno Vegetale,

ai bordi delle strade;

mentre il vento tra le vigne

 arieggia l'uva, che nuova e fresca,

si è finalmente maturata,

soddisfatta di sé, della stagione,

 e della produzione.

 

L’olivo argenteo dona l’olio,

il pascolo si fa formaggio,

la vite ai tutori addossata,

riempie di vino e allegria 

la lunga e faticosa annata .

 

E come tutti tre,

olio, formaggio e vino,

della frugale bontà toscana,

rappresentano a pieno titolo,

 l’inconfondibile musicale,

marca italiana;

così, ogni gesto della produzione

in questo suolo tradizionale e amico,

diventa  cura premurosa

e del reddito aziendale

(di quello onesto),

si fa definitivamente,

virtuosa,  campana.

 

Un cerchio benefico e moderno si chiude,

perché il carbonio torna a farsi vita,

e la terra, che l’artificio esclude,

nella soluzione longimirante

biologica e biodinamica,

resta finalmente ben custodita.


Tra le Case coloniche,

pietre di memoria,

abbracciate dal verde

della macchia mediterranea

che rassicura e non tace;

la Fattoria, le fattorie,  

scrivono una nuova storia,

fatta di mani, di amore,

di famiglia ospitale, 

e diciamolo,

di gloria e di pace.

2 . L'AGRICOLTORE NUOVO È COME L'ANTICO

L’Agricoltore nuovo di oggi

ha più scienza e tecnologia,

ma deve essere sapiente

come l’antico d'ieri,

prima della industrializzazione,

quando si  rispettava la natura.

In altre parole,

L'Agricoltore nuovo e moderno,

deve investire 

non solo sul presente,

ma anche sul futuro

 dell'ager planetario.

 

Ciò sarà al contrario

dell’attuale agricoltore industriale,

che molto produce e ammassa;

ma non investe sul futuro

della terra e della natura,

e così tutto avvelena 

e globalmente distrugge

e insatanassa.

 

Tra le colline

mentre il vento tace,

sorge un regno di terra

dove la vite e l’olivo

prendono  il sole in pace,

e il tempo narra storie secolari

di lavoro e di nuova aetate.

 

Non serve un filosofo 

o un poeta scaltro,

 per capire il profumo del bel paese;

qui nel Valdarno e in Valdichiana,

in Italia come in Toscana,
 
un giorno si intreccia con l’altro,
 
nel ritmo dolce del viver 

campagnolo, e cortese.

 

E se oggi la mente, che è intellettuale,

prova a tracciare un verso laggiù sulla via,

questa mente si inchina a quel saper tradizionale

che trasforma la terra in poesia..

 

O sapiente dell’Ager, o Agricoltore

del secolo ventunesimo, 

insegna di buon grado

a chi mangia e beve spensierato, 

che la qualità

nasce  in cantina o nel frantoio adeguati,

ma specialmente nasce tra le radici, laggiù,

nel buio del sottosuolo adoperato.

 

Oh prode, non guardare

al bicchiere, o al vino nell’orcio,

non fermarti al sapore che invita il sorso;

se vuoi la verità, piega il ginocchio,

e guarda la terra col cuore negli occhi.

Tutto comincia nel buio profondo,

nel ventre segreto che nutre il mondo,

dove il lombrico lavora in silenzio

e il fango diventa profumo d’essenza

o d' assenzio.

 

Promuovi la terra

dandogli il tuo amore,

curane il corpo, ascoltane il cuore;

non chiederle frutti con

l'uso OCM o del chimico valore,

ma offrile anche la via d’uscita

naturale, del tempo biologico e astrale,

come è stato per millenni

in antico, prima della

moderna o recente

industrializzazione.

 

Se il suolo è vivo e sovrano,

il resto viene da solo,

forte o piano: la vite

risplende abbondante,

l’olivo s’innargenta gentile,

figli d’un grembo che il sole

colora teneramente,

fortemente imparziale.

 

Oh Agricoltore,

m’insegni volentieri  che

quando sei più del padrone

strachimicante il tralcio e il fiore;

quando sei insomma

il buon custode antico,

rispettoso miglior coltivatore diretto,

della  natura ch’eppur deve produrre,

conservando integro il suo futuro;

allora la terra diventa felice e onorata,

e la vita risponde da sola, impavida,

con una fruttificante e benefica

allegria, del  raccolto a cascata.

3 . BIODINAMICA, OLIO, VINO

Questa terra che da una stagione all’altra

dopo la coltivazione, si risveglia bio,

è custodita perfino dal ciclo e dal vigore

discreto della luna, che veglia di notte

beneauspicando e benedicendo,  

sulle nostre diurne 

ore lavorative e gesta.

 

​È la Biologia e Biodinamica 

un cammino o un ritorno 

al respiro delle radici,

dove il sovescio è un mezzo ulteriore

romano e benedettino,

e i fiori tra i filari son genuini 

e sempre molto felici.

 

Senza veleni, il suolo si fa culla,

nutrito dal letame e dal calore,

perché dal niente non nasce nulla,

se non c'è cura, rispetto e fervore.

 

​Poi giunge l’Olio, 

spremuto nel freddo;

esso è oro che cola 

smeraldo nel piatto;

ed è figlio del suolo, 

del sole e di ognuno,

che pizzica benbono in gola

all’unisono, come verde riaspro.

 

Dalle terre che mani operose 

hanno curato,

nasce l’olio che sa di poggio e di fatica,

un dono che dal passato è ritornato,

come una voce amica, 

un'eco nuova, verde-antica.

 

Estratto rigorosamente a freddo

poche ore dopo la raccolta,

conserva quel pizzicore tipico

e quel profumo di dono un po’ gentile

e insieme selvaggio.

 

È un olio "vivo", ricco di polifenoli,

che porta nel piatto la forza del sole

e la freschezza misurata

dell’autunno nelle colline

valdarnesi e d'Etruria.

 

Sa di Toscana, di erba e di fatica,

racchiuso in vetri scuri come giare,

è custode di una sapienza antica

che riempie i sensi e scalda il vigore.

 

​E infine il Vino, fortezza di sangue

tra le fatiche e le feste della vita,

che se nel Sangiovese, nel Merlot, nel Chianti,….

trova il suo altare, 

fermenta piano in botti custodite,

mentre il tempo molto  l'imbonisce, 

facendolo aspettare.

 
Non è solo il mosto e l'ebrezza,

ma è l’annata, il vento e la stagionalità,

che versa matura nel bicchiere  la purezza

di chi produce con sincerità.

 

Nelle cantine, il vino matura

senza forzature. Che sia un Chianti

generoso o un Sangiovese in purezza,

ogni bottiglia racconta l'annata

specifica del clima,

della pioggia, del caldo, del vento.

 

Grazie alla biodinamica, il vino

è libero da residui chimici,

permettendo al vitigno di esprimere

la sua vera identità territoriale.

 

Con questa filosofia 

biodinamica e biologica

tutto si tiene: il compost prodotto

dagli animali della fattoria, nutre i campi.

I preparati liquidi e solidi sono la sostanza,

le siepi e i boschi attirano gli insetti

utili, che proteggono le viti.

Non è solo agricoltura, è un investimento

che lascia il terreno più ricco anche di futuro.

 

​Vino, olio e terra in un sol abbraccio,

alla Fattoria il cerchio si fa eterno:

l’uomo non è solo padrone,

ma è piuttosto l’antico e moderno

agricoltore, prima e dopo

la industrializzazione, che prenota

tutto il buono raccolto dell’estate,

per il consumo migliore e pacifico,

dell’inverno e successivi

giorni e anni.

FINE

O.

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