{"id":1929,"date":"2026-08-21T21:04:38","date_gmt":"2026-08-21T19:04:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettereadioealluomo.com\/wordpress\/?page_id=1929"},"modified":"2026-08-21T23:44:04","modified_gmt":"2026-08-21T21:44:04","slug":"volvettaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lettereadioealluomo.com\/wordpress\/volvettaria\/","title":{"rendered":"VOLVETTARIA FUNGO TRA GLI OLIVI A CASTIGLION FIBOCCHI E DINTORNI"},"content":{"rendered":"\n
Home<\/a>       Index WordPress<\/a>       Gi\u00f9<\/a><\/pre>\n\n\n\n
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Covo di Volvettarie<\/strong>. Le pi\u00f9 giovani hanno ancora il cappello convesso o semichiuso<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
Tra gli olivi nel periodo della raccolta delle olive, tra ottobre-novembre, approfittando delle erbe e del tritume depositato dai trinciaerba (fungo amicorizzico), cresce un fungo commestibile, di nome <\/span>Volvettaria o Volvaria o Volvopluteus<\/b>…<\/span><\/p>\n
Volvopluteus gloiocephalus<\/span> .<\/i><\/b><\/p>\n
Attratto dalla sua frequenza e rustica bellezza, ho pensato di chiedere al popolo dei dintorni, come lo chiamasse e se era buono da mangiare. Ma nessuno seppe\u00a0 rispondermi. Nemmeno il campione dei cercatori di funghi,\u00a0 il barista chiamato “Massimo” , del bar Ponteburiano.<\/span><\/p>\n
Perci\u00f2 ho deciso di lavorare in proprio, venendo meno al primo principio del raccoglitore:<\/span> non raccogliere un fungo che non conosci o non sei sicuro che sia commestibile<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n
Ne ho raccolti alcuni e li ho fotograifati e osservati attentamente, confrontandoli nel manuale. Alla fine ho creduto riconoscere la suddetta Volvettaria<\/span>.<\/span><\/p>\n
Essa si pu\u00f2 descrivere in questo modo<\/span>:<\/span><\/p>\n
\u00abAltezza<\/strong> media 10-13 cm.<\/span><\/p>\n
Colore<\/strong> sopra, caff\u00e8 latte, ombrello tondo e aperto ma piu scuro al centro.<\/span><\/p>\n
Gambo<\/strong> bianco senza anelli, ma alla base una calza di uno due cm, molto fine di spessore.<\/span><\/p>\n
Cresce<\/strong> preferibilmente nei campi e lungo le prode dei medesimi.<\/span><\/p>\n
Nel mio caso i funghi\u00a0 sono stati\u00a0 presi dall’oliveto bio, senza trattamenti invadenti. Erano sparsi qua e la nel campo, lontani dagli olivi e in mezzo all’erba, dove \u00e8 facile vederli.<\/span><\/p>\n
La parte sottostante<\/strong> dell’ombrello \u00e8 lamellata e marrone chiaro negli adulti; mentre nei pi\u00f9 giovani tende al bianco.<\/span><\/p>\n
L‘ombrello<\/strong> degli adulti \u00e8 tondo e piatto; quello dei pi\u00f9 giovani \u00e8 convesso, simile a una berretta.<\/span><\/p>\n
Se odorati appena estratti<\/strong>, non hanno alcun profumo che si distingue bene; tuttavia se messi in gratella con olio di oliva e sale, sprigionano un sapore molto buono, decisamente di funghi freschi, anche se promossi ulteriormente, dalla azione culinaria dell’olio d’oliva e del sale…\u00bb.<\/span><\/p>\n
In conclusione, avendo raggiunta la convinzione che erano buoni e commestibili, ne ho <\/span><\/span>mangiati un centinaio <\/span>nell’arco di una quindicina di giorni; un paio di volte ne ho ricavato pure una frittata morbida, con le uova sbattute, che pu\u00f2 consumarsi da sola come frittata e pane toscano; oppure quale condimento degli spaghetti col morso moderato del pepe o del peperoncino piccante, tritato finemente.\u00a0<\/span><\/p>\n
Tali Volvettarie,\u00a0 potete consumarle<\/strong> anche voi tranquillamente, magari ampliandone la potenzialit\u00e0 culinaria quale ennesimo prodotto, molto tipico e spontaneo, del luogo..<\/span><\/p>\n
Se prelevate dagli oliveti, assicurarsi che il sistema produttivo, sia biologico<\/span>; in caso contrario sceglierle al limitare dei greppi e del bosco, andando sul sicuro.<\/p>\n\n\n
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Volvettaria, Cappello<\/strong> parte superiore con.le tonalit\u00e0 leggermente pi\u00f9 scure.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Volvettaria. Calza<\/strong>, Gambo e parte inferiore lamellata, del Cappello.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Idem<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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