ENOTECA POPOLARE

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2. Montespertoli (FI) : Indicazione del luogo: Comune di Montespertoli (Provincia di Firenze) .

3. Vinnovo Nonnonanni : Denominazione del tipo di vino, ulteriormente specificata al punto 8 .

5. Imbottogliato all'origine dal viticoltore : si tratta dunque di uve prodotte dall'azienda del punto 1 ; infatti senza la specificazione all'origine , una data azienda può aver comprato vino altrove e rivenduto poi col proprio nome .

6.-7. Agrinico srl Montespertoli - Italia : Nome e luogo della ditta che ha fatto lo imbottigliamento .

8. Rosso di Toscana : Denominazione del tipo di vino che specifica ulteriormente quella al punto 3 , precisando la specie (Rosso) e la geografia (Toscana) .

9. Indicazione geografica tipica : abbreviato anche I.G.T. ; si tratta di una espressione indicante che il vino non è generico come quando ad es. lo si chiama: Vino da tavola ; ma al contrario è stato prodotto in una zona geografica precisa , rispettando le norme del relativo disciplinare di produzione .

10 . Italia : Paese di produzione , già esplicitato al punto 7 , a riguardo della ditta imbottigliatrice . L'insistenza e la ripetizione , sottolinenano il prestigio dei vini nazionali italiani .

12. 11%.. : Gradazione alcolica illeggibile nella foto : crf. Foto 3 , n. 2 : troverai : 11% vol .

1. Marchio in forma di Bacco Rosso , con corona di pampini e stringente al petto due grappoli d' uva . Però il marchio può anche essere un semplice stemma colorato o no .

2. Iscrizione che dice : Macerazione carbonica 1) di Sangiovese e Gamay , da uve raccolte sulla collina di Morzano in Montespertoli (Firenze) . Il primo messaggio della vigna che ci emoziona per tutto l'anno .

1.75cl e : Volume nominale del recipiente espresso in cl (come al punto 11 di Foto 1, espresso in ml) .

4. A801 LF40658 : A801 : categoria contenente un insieme di Lotti di vino imbottigliato ; LF40658 : numero del Lotto da cui proviene la partita di vino imbottigliato .

5. www.cavicchioli.it : indirizzo internet dell'azienda produttrice , la quale può essere anche la medesima dell' imbottigliamento .

1: Macerazione Carbonica : L'uva raccolta non si pigia , e per 7-10 giorni viene messa in anaerobiosi (assenza d'area ) ; poi viene lievemente spremuta e il mosto conseguente si fa fermentare per 2-3 giorni . Il sistema inventato in Francia (vins primeurs) , favorisce la produzione di profumi freschi , aromi fruttati e gradevoli , grazie alle attività enzimatiche e ai processi biochimici che il procedimento attiva in più rispetto alla vinificazione tradizionale .

Per leggere al meglio una etichetta e sapersi orientare su che tipo di vino abbiamo di fronte , è bene sapere in che modo son solitamente classificati i vini , a cominciare dall' Italia medesima .

In Italia fa testo la Legge 164/92 che distingue i vini in due gruppi principali : VQPRD , cioè vini di qualità prodotti in determinate regioni comprendenti i DOCG (Denominazione di Origine controllata e garantita) e gli IGT (Indicazione geografica tipica) .

Esistono oggi da noi circa venti qualità di vini DOCG e circa 300 di vini DOC , per una produzione totale di circa 50 000 ettolitri , corrispondente a poco più del 20% della produzione totale di vini .

DOCG e DOC : vini di qualità prodotti in determinate zone vocate e rispondenti a un rigido disciplinare di produzione , con anche trasparenza delle stesse tecniche di produzione . Inoltre sono sottoposti a un esame organolettico prima di essere immessi nel consumo : l'esame vien fatto da apposita commissione di degustazione che ne valuta la tipicità e qualità .

IGT : vini raccolti nella zona di produzione per almeno l' 85 % , e prendenti nome dalla stessa zona .

VINI DA TAVOLA : prodotti in zone diverse e talvolta con vitigni particolari , portano l'indicazione di provenienza e non esiste per essi un rigido disciplinare di produzione , se non quello dell'igiene , del buon senso e della tradizionale cura che necessita il processo produttivo del vino . Talvolta questi vini raggiungono qualità elevata , superiore allo stesso livello proclamato dalla dicitura Vini da Tavola .

VINI FRIZZANTI : appartengono alla categoria dei vini da tavola , e devono avere una gradazione alcolica totale non inferiore a 9 gradi e con alcool effettivo non inferiore a 7 gradi . Contengono anidride carbonica endogena o aggiunta . Devono esser prodotti entro il periodo di vendemmia, cioè entro il 31 dicembre, altrimenti occorrono apposite autorizzazioni . L'Italia produce l' 80% della produzione mondiale di questi vini .

VINI SPUMANTI : si ottengono dalla rifermentazione di ottimi vini, fatta o in bottiglia o in autoclave ; durante questo processo acquisiscono il cosidetto perlage , cioè la capacità di emettere bollicine se versati nel bicchiere .

VINI LIQUOROSI : tipico es. il Marsala . Contengono alcool intorno al 16-20% . Ottenuti da uve particolari e arricchite , onde raggiungere la gradazione alcoolica preferita .

VINI PASSITI : tipico es. il vin Santo , ma anche il Malvasia , l' Aleatico ... . Sono ottenuti mediante appassimento delle uve raccolte , fino alla concentrazione di zuccheri del 30-35% ; ma deve poi seguire un invecchiamento di almeno 3-4- anni .

VINI AROMATIZZATI : tipico es. il Vermouth . Si producono partendo da buoni vini , fino a raggiungere 16-21 gradi alcoolici , aggiungendo anche zuccheri e sostanze aromatizanti .

VINI NOVELLI : es. il soprastante Nonnonanni (Foto 1) . Sono ottenuti attraverso la macerazione carbonica 1) dell' uva intera che impartisce aromi e profumi particolari . Son venduti subito dopo la vendemmia .

1: Macerazione Carbonica : Pratica di vinificazione applicata per lo più sulle uve rosse . L'uva raccolta non si pigia , e per 7-10 giorni viene messa in anaerobiosi (assenza d'area ) previa soffice spremitura; il mosto conseguente si fa fermentare per 2-3 giorni . Il sistema inventato in Francia (vins primeurs) , favorisce la produzione di profumi freschi , aromi fruttati e gradevoli , grazie alle attività enzimatiche e ai processi biochimici che il si attivano in più , rispetto alla vinificazione tradizionale .

	Vinnovo rosso Nonnonanni 2005	Nibbio rosso 2005
	OTTIMO	DISCRETO

	Roccaventosa rosso 2004	S Matteo bianco 2005
	DISCRETO	SUFFICIENTE

	Remole rosso 2004	Celsus rosso1998
	SUFFICIENTE	DISCRETO

	Cavicchioli rosso frizzante 2004	Gancia Asti spumante s.d.
	OTTIMO	OTTIMO